Vi havde en super tur til Odense.

Vi startede med hygge, kaffe, rundstykker og megen snak i bussen over Sjælland. Det er så hyggeligt endelig at have tid til at sludre med kollegaerne.

Vi blev mødt ved bussen i Odense centrum af Lone Østergaard, turistchef i Odense. Så gik turen gennem byen, forbi markedet, til den gamle bydel hvor vi besøgte 3 skønne forretninger:

Carolines, som handlede med bl a charcuterie og kød og fjerkræ fra de bedste lokale producenter.

Den økologiske bager som lavede de skønneste brød og boller, alle sammen bagt i helt almindelige ovne, som han i øvrigt havde 12 af. Stablet ovenpå hinanden i det mindst tænkelige lokale.

Og så Chokoladehuset, hvor indehaveren lavede alle sine chokolader, trøfler, små kager, og desserter selv. Hans farverige macaroons lyste op i den ellers lidt grå gade.

3 ildsjæle som brændte for hver sin forretning.

Så spiste vi frokost på Kvægtorvet hos Klavs Styrbæk. Klavs har skrevet en bog om umamismagen sammen med kemiker  Ole G. Mouritsen.

Vi fik et lille foredrag af Poul Lang Nielsen som havde leveret grisen som vi fik til hovedret.( Gå selv ind og tjek de dejlige grissebasser på Hindsholmgrisen). Og af Ole Mouritsen som forklarede om umamismagen.

Vi fik serveret en skøn 3 retters frokost alt sammen med referencer til umamismagen. Helt fantastisk.

Så skulle vi til Odense Marcipan, som lavede et kursus for os med chokoladetemperering og andre tips og tricks. Vi fremstillede selv de lækreste kager og chokolader og hvor var vi dog dygtige! Men vi havde også en kyndig lærer i Odense Marcipans chefkonditor.

En rigtig god dag som jeg tror alle fik meget ud af.